CASE362 豚肉加工品の開発や販路開拓

【回答】

日新電器産業の食品事業部は、2019年南風原町に食品加工工場を新設し、ブランド豚「金アグー」などの精肉販売や豚肉加工食品の製造販売をスタートさせた。

食品部門責任者の石川昇吾主任は、昨年5月地元南風原町商工会の「やさしい」と「もったいない」をテーマにした商品開発事業へ参加し、フードロスの視点から豚皮（チラガー）を活用した商品開発に取り組んだ。実はこの豚皮、高タンパクで糖質ゼロ、栄養価が素晴らしい食材である。コロナ禍で高まる健康志向の方々に食べてもらえる商品として開発したいと模索した。

専門家のアドバイスも受けて試行錯誤を繰り返し、短時間高温で加熱するノンフライ製法で、サクッとした食感を持つ無添加チップスが誕生した。「TONPI（トンピ）」と命名したが、「健康志向で美味しいチップス」というコンセプトをどう表現して消費者にどう伝えるかが課題となった。

「高タンパクで糖質ゼロ」は、アスリートのキーワードである。キャラクターは、豚のブヨブヨ体型のイメージを覆す、上着を脱ぐとマッチョな豚が登場する劇画風にした。キャッチコピーを「豚皮革命」とするアイデアをひねり出し、インパクトある発信につなげた。

昨年の産業まつり「ありんくりん市」で、思惑通りマスコミ取材のネタとなり商品は完売した。販路の開拓では、県外流通バイヤーを招聘した守礼門商談会に参加し、百貨店、スーパーとの契約に至った。

生産規模が小さく発注に対応しきれていない現状も、3月に機械の導入が決まり生産体制が整うことで解決できる。スタッフのモチベーションも高く、さらに飛躍が期待できる企業である。よろず支援拠点の知見や連携する商工会の事業等を活用しながら今後もサポートしていきたい。

問い合わせは日新電器産業 食品事業部　電話098-851-9546